Lista Alimenti Senza Glutine
I prodotti descritti come "Liberi" sono quelli che in natura non contengono glutine; quelli indicati come "A Rischio" potrebbero essere venuti a contatto durante la loro lavorazione con sostanze contenenti glutine e quindi occorre fare particolare attenzione agli ingerdienti indicati sul prodotto; I prodotti "Vietati" invece contengono glutine anche allo stato naturale e sono quindi da evitare in modo assoluto.
Cereali:
Liberi: Riso, Mais, Grano Saraceno, Miglio, Amaranto, Quinoa
A Rischio: Patatine Fritte, Popcorn
Vietati: Frumento, Segale, Orzo, Avena, Farro, Spelta, Kamut, Triticale, Bulgur, Cous Cous
Frutta:
Liberi: Tutti i tipi di Frutta Fresca, Essiccata o Surgelata
A Rischio: Frutta Candita, Glassata
Vietati: Frutta Secca Infarinata
Verdura:
Liberi: Tutti i Tipi di Verdura e Legumi Freschi, Essiccati o Surgelati
A Rischio: Piatti Pronti Precotti e Surgelati
Vietati: Verdure con Cereali Vietati, oppure Impanate Infarinate e Pastellate con Cereali Vietati
Latticini e Formaggi:
Liberi: Latte Fresco e UHT, Latte per la infanzia, Yogurt Naturale, Panna Fresca e UHT, Formaggi Freschi e Stagionati
A Rischio: Creme e Budini, Yogurt alla Frutta, Formaggi e Fette e Fusi da Spalmare, Latte Condensato, Bevande a base di Latte
Vietati: Piatti pronti con Formaggio Impanato con Farine Vietate, Yogurt con Cereali Vietati
Carne, Persce, Uova:
Liberi: Tutta la Carne e Pesce Freschi o Congelati, Pesce Conservato(Naturale, Sott'olio, Affumicato privo di Additivi, Aromi e altre Sostanze), Uova, Prosciutto Crudo
A Rischio: Salumi, Piatti Pronti o Precotti a Base di Pesce e Carne, Uova Pastorizzate o in Polvere
Vietati: Carne e Pesce Impanati o Miscelati con Farine non Permesse, Surimi
Grassi, Condimenti Vari:
Liberi: Burro, Lardo, Strutto, Oli Vegetali, Aceti non Aromatizzati, Pepe, Sale, Zafferano, Spezie ed Erbe Aromatiche tal quali, Estratto di Lievito, Lievito di Birra Fresco e Liofilizzato
A Rischio: Margarina, Burro e Margarina Light, Salse Pronte, Dadi, Lievito Chimico, Miscela di Spezie
Vietati: Besciamella, Lievito Madre o Lievito Acido di Cereali Vietati
Dolci:
Liberi: Miele, Zucchero, Radice di Liquirizia Grezza
A Rischio: Confetture e Marmellate, Cioccolata in Tavoletta e in Crema, Cacao in Polvere, Gelati Industriali e Artigianali, Caramelle, Gelatine, Gomme da Masticare
Vietati: Cioccolato con Cereali
Bevande:
Liberi: Nettari e Succhi di Frutta non Addizionati con Aromi o Additivi, Bevande Gassate e Frizzanti, Caffè, Tè, Tisane, Vino, Distillati Puri
A Rischio: Sciroppi, Bevande Light, Caffè Solubile, Frappé già pronti, Tè Freddo Liquido o in Polvere
Vietati: Bevande a base di Avena, Malto, Orzo e Segale, Birra
Questa tabella indica i prodotti che sono "naturalmente" senza glutine, ma non significa che prodotti permessi trattati a livello industriale non abbiano subito contaminazioni; è quindi sempre molto consigliato fare attenzione alle etichette dei prodotti che acquistiamo.